Producto en polvo obtenido mediante la molienda de grano (principalmente trigo, centeno y maíz). Sus principales componentes son almidón, proteínas (en la harina de trigo, gluten, responsable de la elasticidad de la masa),agua, grasas, minerales y vitaminas. La calidad de la harina se determina por su contenido, la calidad de las proteínas, especialmente el gluten, su capacidad de absorción de agua y su capacidad de formación de gases.
Características:
| Propiedades | - El contenido de minerales es de aproximadamente 0,4-1,7 %, presentes principalmente en las cáscaras del grano, lo que influye en el valor nutricional - La principal propiedad para la panificación es la resistencia de la harina, que depende de la cantidad y calidad del gluten - La harina de trigo se divide en grados según el contenido y la calidad del gluten (superior, de primera, de segunda, descascarillada) |
| Aplicaciones | - Se utiliza en la industria panadera para la elaboración de diversos productos de panadería, pasteles, etc. Confitería - Se utiliza para preparar masa para dumplings, panqueques, galletas y diversos tipos de pasteles - La harina de trigo de alta calidad es adecuada para productos con levadura, hojaldre, natillas y galletas - También se utiliza en cocina, confitería y la industria alimentaria en general. |
| Embalaje | Sacos y big bags de 25 kg |
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