El azúcar es un producto alimenticio de sabor dulce, un disacárido compuesto por moléculas de glucosa y fructosa (una de cada). Tiene la apariencia de un polvo o gránulos cristalinos blancos, muy solubles en agua.
Características:
| Propiedades | - Contiene energía (aproximadamente 387 kcal por 100 g),es una fuente rápida de energía para el organismo - Es químicamente estable, pero se descompone al calentarse y puede participar en reacciones de caramelización - Puede contener pequeñas impurezas si no se refina |
| Aplicaciones | - Aplicación principal: Industria alimentaria (confitería, bebidas, pasteles, postres) - Se utiliza en la cocina casera como edulcorante - Se utiliza en las industrias farmacéutica, cosmética y química como componente y estabilizante - En la industria alimentaria, el azúcar actúa como conservante y agente formador de estructura |
| Envases | Sacos y big bags de 25 kg |
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