Zucker – ein süß schmeckendes Lebensmittel, ein Disaccharid, bestehend aus je einem Glukose- und Fruktosemolekül. Zucker hat die Form eines weißen, kristallinen Pulvers oder Granulats und ist gut wasserlöslich.
Eigenschaften:
| Eigenschaften | – Energielieferant (ca. 387 kcal pro 100 g) – eine schnelle Energiequelle für den Körper – Chemisch stabil, zersetzt sich jedoch beim Erhitzen und kann karamellisieren – Kann geringfügige Verunreinigungen enthalten, sofern nicht raffiniert |
| Anwendungen | – Hauptanwendung: Lebensmittelindustrie (Süßwaren, Getränke, Gebäck, Desserts) – Wird in der Hausmannskost als Süßungsmittel verwendet – Wird in der Pharmazie, Kosmetik und Chemie als Bestandteil und Stabilisator verwendet – In der Lebensmittelindustrie wirkt Zucker als Konservierungsmittel und Strukturbildner |
| Verpackung | 25-kg-Säcke und Big Bags |
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